Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов :  справочное пособие / 
Под ред. А.С. Гинзбурга; А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская, В.С. Уколов. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1975. 
 - 224 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 206 - 221 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Общественное питание
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>особенности свойств пищевых материалов  методы определения теплофизических характеристик